美しい城を持ち『メドックのヴェルサイユ』と呼ばれるシャトー。

アイコニックな帆船のエチケット

遡ること14世紀の中世時代。領主であったフランス海軍提督がジロンド河を通過する際に、敬意を込めて発した「帆を下げよ」という言葉が ベイシュヴェルの由来といわれています。フランス革命の混迷により4級の評価を受けたものの、現在では2級相当との評価を得ています。

厳選された土地のみでの葡萄栽培

ベイシュヴェルは恵まれた土地を持ちますが、約250haの敷地のうち葡萄畑にしているのはたったの70haです。これは、葡萄の樹に最も適した土地のみ厳選している為で、その他の土地は羊の放牧や牧草地として利用しています。そして羊の糞等を堆肥として畑に使い、全体として有機的な農法を行っているのです。 植え付け品種はカベルネ・ソーヴィニヨン62％、メルロ31％、カベルネ・フラン5％、プティ・ヴェルド2％です。醸造は高めの温度で長めに、果皮や種子からの成分を充分に浸出させます。樽貯蔵の際には、その年の品質にあわせて、新樽を30～60％導入、18～19ヵ月程ねかせます。その後、長い瓶熟の歳月を経て、類なくエレガントで優雅なワインに成長させます。