2021年のオーパス ワンは、カベルネ・ソーヴィニヨン93%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド2%のブレンドで、残り1%はマルベックとメルローで構成される。すらりとしなやかで絹のような質感を持ち、チェリーや杉材、白檀の落ち着いた抑制の効いた香りを湛える。ミディアムからフルボディで、控えめかつ均整の取れた味わいを見せ、干ばつによって凝縮したこのヴィンテージにおいて、抽出が丁寧にコントロールされていることを物語る、ほのかに粉っぽい余韻で締めくくられる。 2025年、醸造責任者のマイケル・シラッチ氏はオーパス ワンでの25回目の収穫を迎える。もともと高い地位からスタートしたワインではあるが、彼の手腕のもとでその評価をさらに高めてきたと言ってよいだろう。ロバート・モンダヴィとフィリップ・ド・ロートシルト男爵の合弁事業として設立されたオーパス ワンは、現在では自前の醸造チーム、畑、ワイナリーを備える一方、モンダヴィと畑の資源を共有し、シャトー・ムートン・ロートシルトのチームからブレンドについての助言も受けている。 今回の試飲には、シラッチ氏と私に加えて、新たに醸造責任者に就任したミーガン・ゾベック氏(前バージェスの醸造家)と、研究マネージャーのアレイナ・ベラスケス氏も同席した。ベラスケス氏が現在取り組んでいるプロジェクトは、マロラクティック発酵菌の菌株を単離することだという。同ワイナリーではすでに一次発酵に自社独自の酵母株を使用している。